قانون بویل؟! کارامل زیبا!!!
1. دماي کارامل باید بین 130 تا 140 درجه باشد.
2. پوشش پلاستیکی باید دمای 140 درجه را تحمل کند.
3. قطر دایره باید حدود نیمی از قطر کاسه شیشه‌ای باشد، NGK از دایره‌ای به قطر 12 سانتیمتر استفاده کرده است.
4. کارامل بسیار داغ است، باید احتیاط کنید.

❗️مواد لازم

• شکر سفید: 1 پیمانه

• آب: 2–3 قاشق غذاخوری

• شربت گلوکز یا شربت ذرت: 1–2 قاشق غذاخوری (خیلی کمک می‌کند شکر کریستال نشود)

• یک کاسه شیشه‌ای یا قالب نیم‌دایره‌ای

• یک عدد پمپ دستی کوچک یا بادکنک (گزینه دوم)

• کاغذ روغنی یا سینی نسوز

• دماسنج شیرینی‌پزی (خیلی مهم)

❗️مرحله‌ها

🔴 آماده‌سازی قالب

• یک کاسه شیشه‌ای را از بیرون کمی چرب کنید.

• روی آن یک لایه سلفون بکشید تا گوی راحت جدا شود.

• طبق اسکرین‌شات، لازم است صاف و کشیده باشد.

🔴 آماده‌سازی شکر

• در قابلمه کوچک شکر + آب + گلوکز را بریزید.

• روی حرارت متوسط قرار دهید.

• اصلاً هم نزنید! فقط قابلمه را آرام تکان دهید.

• وقتی حباب‌ها ریز شد، دماسنج را بگذارید.

🔴 رساندن شکر به دمای مناسب
• باید شکر به 130–140 درجه سانتی‌گراد برسد.

• در این دما شکر شفاف و کاراملیِ روشن می‌شود.

• اگر رنگ تیره شد یعنی بیش از حد حرارت دیده.

🔴 کنار گذاشتن شکر

• وقتی دما رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

• ۳۰–۴۰ ثانیه صبر کن تا حباب‌های سطح از بین برود.

🔴 ساخت گوی – روش فشار قالب (مثل ویدئو)
• یک قاشق شکر مذاب را روی سینی بریز.

• سریع، قالب دایره‌ای را بگذار روی شکر مذاب.

• کمی فشار بده تا شکر بالا بیاید و دور قالب گرد شود.

• مطابق متن اسکرین‌شات: ۱ تا ۲ دقیقه نگه دار.

• وقتی شکر کمی سفت شد، قالب را بلند کن.

• گویت شکل گرفته!

🔴 ساخت گوی – روش بادکنک (اگر ابزار نداری)

• کمی از شکر داغ را داخل کاسه بریز.

• بادکنکی که خیلی خیلی کم باد شده را وارد شکر کن.

• آرام بچرخان تا دور بادکنک یک لایه شکر بنشیند.

• بادکنک را نگه دار تا شکر سفت شود.

• سپس بادکنک را بچکان و بیرون بیاور.

(ترجمه کردم)
#قانون_بویل #کیک_کریسمس #برف_کوب #تزئین_کیک #گنبد_کارامل